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武汉特色小吃锅贴饺

来源:未知   发表时间:2016-03-16 10:17   查看:

锅贴饺,这个在武汉最受欢迎的传统早点也是我最喜欢的。在外的时间里,一到早上吃早饭时,最为想念的也是它。只要在家乡,一到早上七八点钟的样子,大大小小早点摊上最常见的就是一个大的平底锅呼呼的冒着热气,那里面就是锅贴饺。

锅贴饺在武汉人的早点桌上是最常见到的选择食物,跟北京人爱吃的炒肝一样。

锅贴饺顾名思义就是形状像饺子用铁锅贴着煎熟的一种食物。饺子的个头要比我们平常吃的要小一半的样子,里面的馅是全猪肉的。把捏好的饺子按排码放在大平底锅里,先用油煎,再加热水闷熟。平底锅足有三个家用锅大,加水后焖煮的时候,要用湿布包住锅边不停的转动锅底。一方面避免饺子的底部粘锅,另一方面可以使锅内的饺子受热均匀,成熟度一样。上盘的饺子底部为金黄色,其他部分却还是面色,武汉人喜欢沾上醋食用。吃起来外面感觉焦焦的,里面却是嫩香嫩香的。既有嚼劲又不失嫩度,确实好吃。

这吃锅贴饺还有一个讲究,除了传统习惯配醋吃还要加点辣椒酱。这里的辣椒酱是鲜红辣椒盐制出来的,可以增添锅贴狡的鲜辣味。

要想吃到这具有地方特色的锅贴饺也很容易,只要你到武汉,无论是大的饭店或是路边的早点摊都会有,不用谗了,有机会来武汉吃吧!