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重庆特色烤脑花



 

       既然是烤脑花,那么流行的做法就是锡纸碳烤了。首先去膜,再用牙签精心剔除脑花上闹心的血丝,只留下白白嫩嫩的那一颗。在叠成碗状的锡纸里底部铺上辅料,例如泡菜,土豆之类。再放上猪脑,淋上红油,加入花椒,辣椒,葱末,姜末,蒜泥,糖,醋。根据口味不同还可放点黑胡椒粉或者孜然粉。最后封口放在炭火上烤制。等到熟透端上桌,在那银色的怀抱中,在那热情的红色下,静静的躺着一颗高贵典雅的白,这白周围,缠绕着郁郁葱葱的绿。如此五彩纷呈,香气四溢,怎么能不让人食指大动!

       油脂细腻,口感好。一口咬下去,真是满口溢香,入口即化,肥而不腻。舌头完全感觉不到一丝丝的颗粒,每嚼一口嘴里就溢满了鲜汁,微麻微辣的风味,轻轻的刺激着舌头。脑花随后在舌头上慢慢的融化,这种口感是多么的细致而高雅。口腔中充满了油脂的芬芳,柔软却又让人无法抗拒的鲜活。如同高级鹅肝般丝滑,却是如此亲民的价格,他们可以优雅的红酒就鹅肝,我们也可以豪爽的啤酒下猪脑。

 
       通常来说脑花和豆腐差不多,是不容易进油盐的。但是只要烹饪得当,真的是可以入味。俗话说千滚的豆腐万滚的鱼,只是说这个东西不好入味,不代表不能入味。当你用娴熟技巧和满满的爱,精心烹饪出一份脑花,它吸收的可都是周遭的精华。这种浓郁的渗入简直不可思议,让人禁不住想一口接着一口。看似平静的油面下,隐藏着沸腾过后的甘醇。一口,只需要一口,你就能听到体内血液奔腾的声音,油而不腻的温顺夹杂着凶猛的麻辣鲜香,味蕾上各种刺激波涛汹涌席卷而来,丰富却层次分明。




     培训品种   
  重庆特色烤猪脑花
 
     培训时间    
   老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般5-7天左右,视个人情况而定;
 
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     培训要点   
       1、重庆特色烤猪脑花的系统讲述; 
       2、重庆特色烤猪脑花原料的选购; 
       3、重庆特色烤猪脑花食材的预加工; 
       4、重庆特色烤猪脑花加工的基本标准; 
       5、重庆特色烤猪脑花加工的工艺步骤; 
       6、重庆特色烤猪脑花经营定价原则; 
       7、系列调味品及原料的货源渠道; 
       8、经营选址与生意技巧、投资分析、经营管理。
 




    熊老师,国家高级中式烹调师,现年53岁,精通夜宵系列,主要包括有烧烤、开心花甲、嗦螺、卤菜、烤鱼、口味虾、长沙臭豆腐等多种特色夜宵。熊老师从事夜宵和中餐行业35年之久,曾在东北、武汉、湖南、江西、广东等地从事夜宵烧烤行业,熊老师精通南北两地各种类型的夜宵工艺和产品;熊老师制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方、味道纯正,让人余味绕梁,留恋往返;用料健康,成本低;工艺周到细致,出品速度快,能让每一个款产品恰到好处;在开店带点方便,熊老师有30余年的工作经验,能针对每一个店的特点,从产品到管理做到合理编排,提高运转效率,让店面很快进入正常运营,彰显专业。



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