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红油抄手



 

     
     过去老北京有“冬至抄手夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"抄手"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成抄手是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃抄手。抄手发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。抄手名号繁多,江浙等大多数地方称抄手,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。抄手以抄手和水饺来比较的话,抄手皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。抄手皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的抄手与水饺入沸水中煮,煮熟抄手费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。抄手重汤料,而水饺重蘸料。
 




    培训品种  
 
     红油抄手、麻油抄手、三鲜抄手

    培训时间    
 
    老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般5-7天左右,视个人情况而定。

   最新优惠
 
 
 
长沙宏富老品牌餐饮培训基地为回馈多年来广大新老学员对学校的肯定及支持,特推出以下优惠活动:
   活动一:参加学两项送两项,学三项送三项,多学多送活动。
   活动二:可享受一人报名,两人同时学习。
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   活动五:享受学校提供手把手教学,三年内免费技术升级。
 
    培训要点      
    1、理论知识讲解与指导
    2、抄手皮的制作、抄手馅的制作 
    4、辣椒油的制作
    3、抄手的制作与实践
 




    阳武科:基地技术总监兼首席讲师。湖南人,从事烹调十五年,1998—2001 年在深圳湘鄂情酒楼任职,2001—2003年在深圳丹桂轩酒楼担任行政总厨及技术顾问, 2003—2012年在深航景江酒店担任技术顾问,2012年至今担任长沙宏富饮食创业培训基地担 任技术总监及首席讲师。尤其精通各种风味小吃,如:铁板鱿鱼、烧烤、烤鱼、卤菜、绝味鸭脖 、广式煲仔饭等等。




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