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梅干菜扣肉饼



 

         梅干菜扣肉饼简称缙云烧饼,是浙江缙云县有名的传统小吃,被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的,所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味,吃过一次能让你这辈子都忘不了。所以也成了缙云人闲时最爱的美味,以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去,当然,现在梅干菜扣肉饼饼店在全国各地开的越来越多,像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。一日一村民悟出了其中的道理,对大家说:“食铁鼎中之物,而升天成仙,我们无钱铸鼎也成不了仙,但我们可以做土鼎,食土鼎烧出之物,以求长生不老,消灾避邪。”大家听后觉得是个理,于是纷纷动手制作土鼎,上山采药炼制仙丹。有一日一村妇在家中烙饼,见其儿子刚炼制好丹药,发现土鼎内还有炭火且内壁光滑,就顺手将饼贴与鼎壁,烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味,而溢出房子,引来了其他好奇村民,大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。时而久之,村民们发现食土鼎炼制的丹药,并不能长生不老与消灾避邪,就纷纷将其加以改进做成烧桶,专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡,以烤饼为生。 



     培训品种   
   梅干菜扣肉饼
 
     培训时间    
   老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般5-7天左右,视个人情况而定。
 
     最新优惠    
 长沙宏富老品牌餐饮培训基地为回馈多年来广大新老学员对学校的肯定及支持,特推出以下优惠活动:
   活动一:参加学两项送两项,学三项送三项,多学多送活动。
   活动二:可享受一人报名,两人同时学习。
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   1.讲述的梅菜扣肉饼发展史及基础理论知识。
   2.面团的制作技术与技巧
   3.馅料的制作技术与技巧
   4.梅菜扣肉饼下料与包馅的制作流程与方法
   5.成品的烤制方法、温度控制方法
   6.炉具操作工艺讲解、注意事项
   7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。
 




    谭征:湖南长沙人,39岁,国家一级面点技师,94年拜湘点大师张国清为师。先后在“玉楼东酒家”担任面点主案,“长沙君逸康年大酒店”“长沙三九大酒店”担任面点主管,2010年拜特一级面点师谢功诚门下,得其真传,其手艺精湛,堪称一流,谭老师擅长各类面点以及名优小吃;尤为精通湖南多家知名品牌包子技术、脆皮油条、空心麻园、广式肠粉等等;其广东点心、湘式点心以及地方特色小吃手艺精巧,巧夺天工;口感更是独特,令人回味无穷。制作的包点系列产品,自成一家,保证您“一开口根本就停不下来”,百吃不厌。2015年10月参加第五届国际绿色餐饮艺术大奖赛长沙赛区获得金牌,荣获“金牌面点大师”称号。  2013年谭征被聘为宏富公司首席中式面点培训师,成为中式面点研发团队核心成员,所教授学员开店成功率极高。




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