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湘菜培训班



 

    湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
    湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。




     培训品种   

经典小炒类:农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干,肉炒肉、大盆藕条、
                        手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、
                        农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、 土匪猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、
                        青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇,蒜子焗红椒,上汤烩笋干,
                        老干妈炒腰花,大碗长豆角,小炒螺蛳肉,盐水肉炖腊干子,汉寿干煎鱼,石门肥肠钵,
                        菌香肉丝,雪菜烩山药,干烹刁子鱼,湘西杀猪肉,芋泥青菜钵,丝瓜烩油条,东安鸡条,
                        孜然寸骨,川香辣子虾,捞菜排骨,青椒牛肝菌,小炒腊牛肉,白椒风吹肉
   招牌湘菜类:毛氏红烧肉,猪肚鸡,岳阳姜辣凤爪、养颜肉丸,锡纸金牌猪手,沸腾虾,跳水鱼,
                        桑拿财鱼,一品鸡,麻阳特色鹅,汽锅生焖鱼头王,霸王肘子,盐焗金蛙腿,黄焖藏香鸡,
                        秘制臭桂鱼,黄焖鮰鱼,银丝烩蟹,美极花甲,仔鲍炖土鸡,剁椒鱼头,水煮肉片,
                        麻辣仔鸡,全家福
   创新蒸菜:蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、
                       糯米蒸排骨、开胃猪脚,蒜蓉粉丝蒸元贝,剁椒鱼头,土腊肉蒸桂鱼,湘西坛子肉,笋丝蒸腊肉,
                       五圆整鸡,手撕火焙鱼,豉椒蒸腊肠,猪脚爱上鸡
   凉菜类:擂三丝,醋泡花生,烧椒皮蛋,韭香耳丝,香辣凤爪,爽口萝卜皮,刀拍黄瓜,凉拌黑木耳,
                   凉拌豆笋,翡翠蒜苔,醋泡藕尖,香菜拌卤牛肉
   铁板类:铁板牛肉,铁板鱿鱼须,铁板鲫鱼、铁板土豆,铁板杏鲍菇,铁板茄子,铁板日本豆腐,铁板粉丝
   主食:特色炒面、干炒河粉、特色炒饭(酱油炒饭、酸菜蛋炒饭)、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头
   赠送项目:赠送现榨玉米汁、现榨苦瓜汁、现榨橙汁、鲜榨西瓜汁、现磨豆浆等。
 
     培训时间    
   老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般10-40天左右,视个人情况而定;
 
     最新优惠    

   3500元,任选25个菜品(招牌湘菜可以任选3种);4800元,任选35个菜品;(招牌湘菜可以任选6种);
全学
9800元;包含技术转让费、材料费、资料费等,免费提供中餐和住宿、三年内免费技术升级,中途不收取
任何费用,包教包会,学会为止

 
     培训要点   
   1. 刀工,翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候基本味型掌握等;
   2. 青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等;
 




    阳武科:基地技术总监兼首席讲师。湖南人,从事烹调十五年,1998—2001年在深圳湘鄂情酒楼任职,2001—2003年在深圳丹桂轩酒楼担任行政总厨及技术顾问,2003—2012年在深航景江酒店担任技术顾问,2012年至今担任长沙宏富饮食创业培训基地担任技术总监及首席讲师。尤其精通各种风味小吃,如:铁板鱿鱼、烧烤、烤鱼、卤菜、绝味鸭脖、广式煲仔饭等等。




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    以上所提到方面,希望能够引起开店者高度重视,任何一方面都会影响到出品,甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍,可以帮您从 店面选址到店面正常营业的立体服务,让开店零风险。如果开面积较大,经营的项目较多,最好能够由我公司带店经营一段时间,争取良好的开端是成功的一半。




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